Bakalar punjen bademom s pečenim krumpirom

Recepti

Sastojci:

Punjenje od badema

1. 2 češnja češnjaka, mljevena

2. ½ malog crvenog luka, sitno nasjeckanog

3. 3 žlice maslinovog ulja

4. 300 g integralnog kruha, nasjeckanog na komade od 1-2 cm

5. 2 žlice vlasca, nasjeckanog

6. ½ žličice mrvljenog papra

7. 3 žlice sušenog estragona (ili kopra ili bosiljka)

8. 60 g maslaca, otopljenog

9. 30 – 50 ml tople vode

10. 60 g badema, nasjeckanih i prženih

Riba

1. 4 filea bakalara

2. 8 – 10 listića slanine (po izboru)

3. sol i limun kao začin

Pečeni krumpir

1. 680 g mladog krumpira, u polutkama

2. 1 žličica luka u prahu

3. 1 žličica češnjaka u prahu

4. 3 – 4 prstohvata soli

5. 2 žlice neslanog maslaca

6. 1 žlica maslinovog ulja

7. 250 ml hladne vode

Priprema:

Punjenje od badema:

1. Pirjajte češnjak i luk na maslinovom ulju tako da omekšaju ali ne posmeđe, a potom ih uklonite s vatre i pomiješajte s ostalim sastojcima punjenja.

Bakalar:

1. Isperite filee bakalara pod hladnom vodom i osušite kuhinjskim papirom.

2. Punjenje ravnomjerno raspodijelite preko svakog filea bakalara, ostavljajući 2 cm razmaka s donjem rubu.

3. Umotajte filee u role i prema potrebi ih učvrstite čačkalicom. Po izboru: razdvojite listiće slanine i čvrsto ih ovijte oko bakalara.

4. Postavite role filea u tavu za prženje iCook s premazom protiv prianjanja, promjera 30 cm, pa tavu poklopite poklopcem. Ostavite 1 – 2 cm prostora između filea radi bolje cirkulacije zraka.

5. Držite punjeni bakalar na vatri 8 – 12 minuta s jedne strane, a potom ga okrenite i držite na vatri dodatnih 8 – 12 minuta.

Krumpir

1. Stavite krumpir u lonac za kuhanje iCook od 4 l za kuhanje namirnica na pari, prelijte ga s 250 ml hladne vode i kuhajte 15 minuta. Iscijedite ga i stavite po strani.

2. Na srednjoj vatri zagrijte tavu za prženje iCook s premazom protiv prianjanja, promjera 25 cm, pa u nju stavite maslac i maslinovo ulje. Kad se maslac otopi, dodajte mladi krumpir i miješajte.

3. Pospite krumpir češnjakom u prahu i lukom u prahu, nježno promiješajte i potom pržite na srednjoj vatri tako da prah potamni i stvrdne se.

4. Začinite solju i paprom prema želji, pa ostavite da se hladi 15 minuta prije posluživanja.

Preuzmite ovaj recept ovdje kao PDF / kao ePub