Pakistanski patliđan s umakom od jogurta

Recepti

Sastojci:

1. Voda i 2 žlice soli

2. 500 g patliđana narezanog na kriške debljine 5 mm

3. 150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja

4. 1 veliki luk, nasjeckan

5. 2 češnja češnjaka, protisnuti

6. 1 žličica kumina u prahu

7. 1 žličica crvene čili paprike u prahu

8. 1 žličica garam masale

9. Sol za okus

10. 1/2 žličice kurkume u prahu

11. 1 žličica korijandra u prahu

12. 1 žličica crvene čili paprike u listićima

13. 15 listova curryja

14. 5 baburastih crvenih čili papričica (Boriya Mirch)

15. 1 žličica sjemenki kumina

16. 500 g čvrstog jogurta

17. 120 ml vode

18. 1 svežanj svježeg korijandra, nasjeckan

Priprema:

1. Otopite sol u vodi u iCook zdjeli za miješanje od nehrđajućeg čelika od 3 litre. Dodajte kriške patliđana i namačite ih u slanoj vodi 15 minuta. Potom ih izvadite i osušite kuhinjskim papirom.

2. Zagrijte 40 ml ulja u većoj iCook tavi za pirjanje i pržite kriške patliđana dok ne poprime zlatnosmeđu boju.

3. Zagrijte 100 ml ulja u 7-slojnom woku od nehrđajućeg čelika ili tavi za prženje pa pržite luk dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Dodajte protisnute češnje češnjaka, kumin u prahu, crvenu čili papriku u prahu i crvenu čili papriku u listićima pa miješajte 2 minute.

4. Dodajte vodu, promiješajte i pustite da voda zakuha. Poklopite i kuhajte 2-3 minute. Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok se ulje ne odvoji.

5. Ulijte jogurt u zdjelu za miješanje od 2 litre i dobro ga promiješajte.

6. Zagrijte preostalo ulje u manjoj tavi za pirjanje pa dodajte sjemenke kumina, baburaste crvene čili papričice i listove curryja pa pržite uz miješanje 1-2 minute.

7. Pržene začine dodajte u jogurt i pažljivo promiješajte.

8. Za posluživanje dodajte umak, patliđane i jogurt u slojevima. Ukrasite smrvljenim crvenim čili papričicama i sjeckanim korijandrom. Poslužite s rižom kuhanom na pari.